有坂翔太、お弁当のテクニック

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有坂翔太、お弁当のテクニック

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2015年9月1日(火曜日)、ヒルナンデス「お弁当のテク大公開ナンデス!」。
アレンジ王子(有坂翔太、八乙女光)が、お弁当のテクニックを紹介しています。
「ヒルナンデス、アレンジ王子(有坂翔太)のレシピ一覧」も参考にして下さい。

出演者
　　・いとうあさこ
　　・八乙女光(Hey! Say! JUMP)
　　・有坂翔太

お弁当のテクニック

有坂翔太、お弁当のテクニック

　　
有坂翔太、「有坂翔太のシネマ・キッチン」 (TOKYO NEWS MOOK 346号)
有坂翔太、LOVEごはん
八乙女光、ダークシステム恋の王座決定戦 [DVD]

八乙女光(Hey! Say! JUMP)が紹介した料理のレシピ

八乙女光(Hey! Say! JUMP)が紹介した料理のレシピ
　　・八乙女光、サツマイモ炊き込み
　　・八乙女光、絶品しそキムチ炊き込みご飯
　　・イタリア風冷製そうめん
　　・ヘルシー冷しゃぶそうめん
　　・ベトナム風うどん
　　・トマトクリームうどん
　　・濃厚クリームうどん
　　・ジャーマンポテト風炊き込み
　　・麻婆炊き込みご飯
　　・韓国風ピリ辛ネギうどん
　　・梅ネギうどん
　　・簡単ドリア風炊き込みご飯
　　・ふろふき大根風炊き込みご飯
　　・サンマ炊き込みご飯
　　・松茸風味のきのこ炊き込みご飯
　　・ネバネバサラダうどん
　　・たらこカルボうどん
　　・フワトロ豆腐冷や汁
　　・ツナしそ冷や汁
　　・エスニック冷やし中華
　　・さっぱり梅冷やし中華
　　・八乙女流黒酢チキンそうめん
　　・夏野菜たっぷり炊き込みご飯
　　・キーマカレーそうめん
　　・黒ごま担担うどん
　　・麻婆豆腐の素で！ピリカラ麻婆炊き込み
　　・とろみ粉もムダなく使う！中華風とろたまスープ

※最新情報は「ヒルナンデス、アレンジ王子(有坂翔太、八乙女光)レシピ一覧」で確認して下さい。

テクその１

玉子焼きにマヨネーズを加えるとフワフワに！
卵を混ぜる際にマヨネーズを加える事によってタンパク質の結合が
ソフトになり時間が経ってもフワフワに

【分量】
卵４個に対してマヨネーズ大さじ１杯

いとうあさこ「美味い」
八乙女光(Hey! Say! JUMP)「美味い」
いとうあさこ「何かしっとりしてる」
いとうあさこ「パサパサ感が無い」
八乙女光(Hey! Say! JUMP)「後、空気感」
八乙女光(Hey! Say! JUMP)「フワフワ感というか」
八乙女光(Hey! Say! JUMP)「いつも通りの感覚で食べると」
八乙女光(Hey! Say! JUMP)「お母さん今日上手く出来てるって思う」

卵にマヨネーズを入れると加熱時にタンパク質の結合をソフトにする

テクその２

ほうれん草とレモンを一緒に茹でるとシャキシャキ感が長続き！
沸騰したお湯にレモン４切れ程度をほうれん草と一緒に茹でれば
時間が経ってもシャキシャキのほうれん草のおひたしが簡単に作れちゃう
レモンに含まれるのペクチンがほうれん草のカルシウムと結びつくことで
ほうれん草の細胞壁が強くなり、シャキシャキ感が増す！

【分量】
ほうれん草１束に対しレモン４切れ程度

八乙女光(Hey! Say! JUMP)「(シャキシャキ)」
いとうあさこ「あっ、音」
いとうあさこ「もう答え出ちゃった」
八乙女光(Hey! Say! JUMP)「シャキシャキして噛む度に風味が凄い」
八乙女光(Hey! Say! JUMP)「これ食べたら他の食べられなくなる」
いとうあさこ「(シャキッ)」
いとうあさこ「美味しい」
いとうあさこ「このシャキシャキ」
いとうあさこ「みずみずしい」
いとうあさこ「ビシャビシャじゃない」
いとうあさこ「みずみずしいの」

加熱するとレモンの皮や種に含まれるペクチンが溶け出す

ペクチンがほうれん草のカルシウムと結びつき細胞壁を強くする

噛んだ時細胞壁が弾けるため5時間後もシャキシャキ食感に

テクその３

お米を炊く時にハチミツを入れると冷めてもふっくら！
ハチミツに含まれる保水効果で時間が経ってもふっくら！
ハチミツの消化酵素がお米のでんぷんをぶどう糖に分解し、甘みを引き出す

【分量】
お米３合に対しハチミツ大さじ１杯

八乙女光(Hey! Say! JUMP)「美味い」
八乙女光(Hey! Say! JUMP)「柔らかい甘味に変わってるんだよね」
八乙女光(Hey! Say! JUMP)「米の甘味の来る初速、超早い」
いとうあさこ「甘み」