ヒルナンデス

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2014年4月24日(木曜日)、ヒルナンデス「プチ手間レシピ」。
虻母さんが有名シェフに弟子入り。
日々の食卓には欠かす事の出来ない定番おかず。
しかし、定番というだけあって、その食べ方はワンパターンになりがち。
一生懸命作っても「またこれ？」と言われてしまう事も？
そこで今回は、有名シェフが定番おかずの「から揚げ」をプチ手間でグレードアップ。

「ヒルナンデス、プチ手間レシピ一覧」、「ヒルナンデス、アレンジ王子(有坂翔太、八乙女光)」も参考にして下さい。

出演者一覧
　　・虻川美穂子(北陽)
　　・アンジェロシェフ(バッボ アンジェロ、目黒区自由が丘)
　　・村田明彦シェフ(鈴なり、新宿区荒木町)
　　・秋元さくらシェフ(モルソー、品川区上大崎)

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村田明彦、プチ手間レシピ(味噌仕立ての和風から揚げ)

　　
村田明彦、予約の取れない人気店「鈴なり」のこく旨新和食
秋元さくら、もてなし上手のサラダ・レシピ―予約が取れないビストロ「モルソー」の謹製メニュー
秋元さくら、もてなし上手のオードブル・レシピ―予約が取れないビストロ「モルソー」の特製メニュー

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プチ手間レシピで紹介された料理の一覧

グッチ裕三の料理レシピ一覧
　　・白菜の漬物しゃぶしゃぶ
　　・日の出ニラ
　　・とんこつ風餃子鍋
　　・万能肉炒め
　　・おかかチャーハン
　　・ニラやっこ
　　・Uちゃんソース焼きそば
　　・煮干しとニラの素麺
　　・チャーハン
　　・揚げ豚チャーシュー
　　・年越しそうめん
　　・フリフリサラダ
　　・タンドリーチキン
　　・なんちゃってグラタン

小倉優子の料理レシピ一覧
　　・豚のしょうが焼き
　　・照り焼きジャムチキン
　　・野菜たっぷりつけそうめん
　　・さっぱりエビマヨ
　　・ヘルシー寄せ蒸し
　　・鮭のエスニック風ソテー
　　・豆もやしの炊き込みご飯

杉本彩の料理レシピ一覧
　　・衣笠丼
　　・イタリア風肉じゃが

秋元さくらの料理レシピ(ヒルナンデス、プチ手間レシピ)一覧
　　・メンチカツロールキャベツ
　　・桜エビフレンチ風唐揚げ
　　・バーベキュー味のしょうが焼き
　　・きのことレモンバターソースのしょうが焼き

村田明彦の料理レシピ一覧
　　・味噌仕立ての和風から揚げ
　　・豚トマしょうが焼き

アンジェロの料理レシピ一覧
　　・イタリアン風から揚げ

加藤政行の料理レシピ一覧
　　・ピーマンのコロッケ詰め
　　・ワンコインオファーでフルコース料理

五十嵐美幸の料理レシピ一覧
　　・唐揚げの絶品炒飯

※最新情報は「プチ手間レシピ一覧」で確認して下さい。

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村田明彦、プチ手間レシピ(味噌仕立ての和風から揚げ)


村田明彦、プチ手間レシピ(味噌仕立ての和風から揚げ)

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村田明彦、プチ手間レシピ(味噌仕立ての和風から揚げ)の材料


村田明彦、プチ手間レシピ(味噌仕立ての和風から揚げ)の材料
　　・鶏もも肉、250グラム
　　・しょうゆ、小さじ2
　　・酒、100cc
　　・田舎味噌、50g
　　・白味噌、30g
　　・小麦粉、適量
　　・片栗粉、適量

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村田明彦、プチ手間レシピ(味噌仕立ての和風から揚げ)の作り方

村田明彦、プチ手間レシピ(味噌仕立ての和風から揚げ)の作り方
1、お酒・しょうゆを合わせ、漬けタレを作る
2、田舎味噌と白味噌を合わせる
※市販の合わせ味噌でも可能
3、1で作ったタレに2種類の味噌で合わせた味噌を加える
4、もも肉を入れてマリネし、30分漬け込む
5、30分後、余計なタレをきる
6、漬けこんだタレに小麦粉をまぶし、その後に片栗粉をつける
7、170度の油で揚げる


村田明彦シェフのプチ手間「お味噌にはコクと深みを出すだけでなく、お肉を柔らかくする効果も」


村田明彦シェフのプチ手間「ポイントは2種類のお味噌を合わせて使う事、白味噌を入れるとまろやかさがアップ」


村田明彦シェフのプチ手間「まず小麦粉、続いて片栗粉をつける事でサクサクジューシーな仕上がりに」


ポイント「ついつい気になって触ってしまいがちの揚げ始めですが、衣が固まるまで触れずに我慢」


村田明彦シェフ直伝、揚げ上がりのサイン「箸で触ると緩い振動を感じる」

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村田明彦、プチ手間レシピ(味噌仕立ての和風から揚げ)の口コミ評価

虻川美穂子(北陽)「美味しい」
虻川美穂子(北陽)「美味しい」
虻川美穂子(北陽)「衣がもう美味しいですよ」
虻川美穂子(北陽)「サックサク」
虻川美穂子(北陽)「ニンニクを入れないと物足りないと思ってたんですけど」
虻川美穂子(北陽)「その分、味噌の旨味で」
虻川美穂子(北陽)「凄い深みのある味になる」
虻川美穂子(北陽)「美味しい」
虻川美穂子(北陽)「これは革命が本当に起きたですね」

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