ヒルナンデス

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2014年2月7日(金曜日)、ヒルナンデス「アンテナショップでご当地プレート作るンデス!」。
東京にいながら、日本各地の名産品がゲットできる「アンテナショップ」。
そんなアンテナショップのご当地食材を使って、ワンプレートランチを作ります
北海道どさんこプラザ有楽町店を舞台に買い物を行いました。

出演者一覧(ワンプレートランチ)
　　・山口もえ
　　・井本貴史(ライセンス)
　　・藤原一裕(ライセンス)
　　・江上敬子(ニッチェ)
　　・近藤くみこ(ニッチェ)
　　・咲本博司(紀尾井なだ万調理長)

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ヒルナンデス、ワンプレートランチ(山口もえ、江上敬子、近藤くみこ、藤原一裕、井本貴史、咲本博司)

　　
C&C北海道美味いもの直行便、北海道産 利尻昆布 200g×30パック 6kg
布目、社長のいか塩辛 250g×12入 1箱
共済農場、ふらのジャム ハスカップ (業務用) 1kg

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料理のテーマ(ワンプレートランチ)

料理のテーマ(ワンプレートランチ)
　　・山口もえ、魚料理
　　・江上敬子(ニッチェ)、肉料理

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アンテナショップで購入した食材、材料(ワンプレートランチ)


山口もえが購入した食材、材料
　　・札幌黄たまねぎ(L3玉)、315円
　　・銀聖切り身(甘塩)、288円　←　鮭
　　・社長のいか塩辛、525円
　　・白いたまご米艶、420円
　　・とうもろこしフレーク、630円
　　・いくら醤油漬け、2,100円
　　・生パスタルルロッソ、368円
　　・富良野ハスカップジャム、840円
　　・利尻昆布、1,575円

江上敬子(ニッチェ)が購入した食材、材料
　　・ふっくりんこ、1,155円
　　・ふらのワイン、1,246円
　　・ちほく高原ベーコン、1,050円
　　・札幌黄たまねぎ(L3玉)、315円
　　・あらびきウインナー、399円
　　・南富良野バタじゃが5個、630円
　　・無添加生おまめなみそ、462円
　　・しれとこ牛熟成ロースステーキ肉、1,575円
　　・どさんこきび、368円　←　とうもろこし

公式サイトに公開されていない為、足りない食材があるかも知れません。
(可能な限り、情報を書き出しました。)

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山口もえが作った魚料理、レシピ


カフェでママ友とランチ


魚貝のクリームパスタ


カップケーキ(ハスカップジャム添え)


豆乳コーンスープ

山口もえ、魚料理の材料、レシピ
　　・魚介類のクリームパスタ(材料、銀聖(甘塩)、社長のいか塩辛、利尻昆布、生パスタルルロッソ、いくら醤油漬け)
　　・豆乳コーンスープ(材料、とうもろこしフレーク)
　　・カップケーキのハスカップジャム添え(材料、ケーキミックス、白いたまご米艶、富良野ジャムハスカップ)

パスタのソース作り
　　・切った玉ねぎと鮭をオリーブオイルで炒める。
　　・いかの塩辛を加える。
　　・生クリームを加える。
　　・昆布(塩の代用)で出汁を取ったお湯で、パスタを茹でる。
　　・昆布出汁で茹でたパスタとソースを絡める。

デザート作り
　　・卵を溶いてバター、砂糖と混ぜる。
　　・ケーキミックスを加えてよく混ぜる。
　　・紙製カップに入れてオーブンで約20分焼く。
　　・ホイップクリームでデコレーション。
　　・ハスカップジャムを添える。

スープ
　　・鍋に豆乳を入れて火にかける。
　　・とうもろこしフレークを入れる。
　　・バターとコンソメスープの素で味を整える。

咲本博司(紀尾井なだ万調理長)「塩辛何かは一度」
咲本博司(紀尾井なだ万調理長)「生クリームでサッと火を入れて」
咲本博司(紀尾井なだ万調理長)「裏ごしして入れたりすると味が辛くならない」

公式サイトに詳細なレシピも公開されていません。
(可能な限り、情報を書き出しました。)

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江上敬子(ニッチェ)が作った肉料理、レシピ


肉まみれプレート


しれとこ牛熟成肉ステーキ


とうもろこしの炊き込みご飯


味噌バターポトフ

江上敬子(ニッチェ)、肉料理の材料、レシピ
　　・しれとこ牛の熟成ロースステーキ(材料、しれとこ牛熟成ロースステーキ肉)
　　・味噌バターポトフ(材料、あらびきウィンナー、札幌黄玉ねぎ、南富良野バタじゃが、無添加生おまめなみそ)
　　・とうもろこしの炊き込みご飯(材料、ふっくりんこ、どさんこきび、ちくほ高原ベーコン、ふらのワイン白)

炊き込みご飯
　　・お米とコンソメスープの素、白ワイン、とうもろこし、とうもろこしの芯、細かく切ったベーコンを入れて炊く。

ポトフ
　　・たまねぎ、ウインナー、を鍋に入れる。
　　・味噌を入れる。
　　・全体に火が通り、味付けした後に、バタじゃがを入れる。

ステーキ
　　・肉を焼く。
　　・フランベの挑戦し、失敗します。
　　・たまねぎ、ニンニク、赤ワイン、醤油でソースを作るも苦くて失敗。
　　・肉に塩と胡椒を振る。

公式サイトに詳細なレシピも公開されていません。
(可能な限り、情報を書き出しました。)

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山口もえ、ミラクルな味となったパスタソースの感想

山口もえ「めっちゃ美味しい」
藤原一裕(ライセンス)「やったね」
藤原一裕(ライセンス)「おっ」
藤原一裕(ライセンス)「うめぇ」
山口もえ「めっちゃ美味しい」
山口もえ「ミラクル」
山口もえ「ミラクル」

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咲本博司(紀尾井なだ万調理長)「あ～これは美味しいですよ」
咲本博司(紀尾井なだ万調理長)「塩辛の味とか旨味が出ましてね」
咲本博司(紀尾井なだ万調理長)「これ美味しいですよ本当に」
江上敬子(ニッチェ)「なだ万が認めるパスタ」

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咲本博司(紀尾井なだ万調理長)「パスタですね」
咲本博司(紀尾井なだ万調理長)「あの料理が全て」
咲本博司(紀尾井なだ万調理長)「どちらかと言われたら」
咲本博司(紀尾井なだ万調理長)「インパクトのある料理を作った山口もえさん」

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